Os glícidos são um nutriente oragânico, tem pouco azoto. A função principal dos glícidos é fornecer energia (motora) e secundária é dar estrutura.
A molécula mais simples dos glícidos é a monossacarídeo. 2 monossacarídeos formam um dissacarídeo, mais de 2 monossacarídeos formam polissacarídeo.
Monossacarídeo --------> glicose (mel), frutose (fruta), galactose (leite)
Dissacarídeo ------------> sacarose (açucar de cana)
Polissacrídeo -----------> celulose (vegetais, fruta...), amido (batata, arroz, massa, farinha)
Quanto mais complexa for a molécula de açucar menos doce ela é e mais saudável é.
Os glícidos também tem como função secundária reguladora, pois a celulose regula o transito intestinal.
As doenças causadas por carência são por exemplo hipoglicémia e por excesso é por exemplo hiperglicémia, obesidade.....
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