Sistema Digestivo

Boca:

É um ourificio que se localiza na cabeça, parte frontal, central e inferior. A boca é constituida por:

-Parte superior- abóbada palatina e maxilar superior
-Parte inferior- língua e maxilar inferior

-Parte posterior- veu do paladar (úvula

-Parte anterior- lábios

-Parte lateral- bochechas

Glângulas salivares:

-Parótidas- não tem forma, estão junto aos ouvidos

-Sub-maxilares- Estão debaixo da língua, na parte posterior

-Sub-linguares- Estão debaixo da língua na parte anterior, tem forma de sacos e produzem a saliva.

Faringe:

Localiza-se na cabeça, asseguir á boca, é constituida pela ipiglote, é limitado em baixo pelo exófago. É um ourifício.

Exófago:

Está na cavidade toráxica, inferiormente é limitado pelo estômago e superiormente pela faringe. Está atrás da traqueia. Apartir do exófago (incluindo) os orgão do sis. digestivo tem todos paredes muscoladas, para realizarem os movimentos peristálticos. Tem a forma de tubo, com 15 a 20 cm.

Estomâgo:

Está na cavidade abdominal, tem a forma de "J", é um saco com capacidade de 1,5L. É o 1º orgão do sis. digestivo na cavidade abdominal, está na parte central, inclinado para o lado direito. Limitado em cima pelo exófago e em baixo pelo intestino delgado. É revestido por paredes muscoladas. Os alimentos ficam no estômago cerca de 3 horas. O estômago tem mucosas que segregam o muco, tem também glÂndulas gástricas que produzem o suco gástrico. O estômago tem 2 esficteres, o de cima chama-se esficter cárdio e o ourificio chama-se cárdia (devido a estarem perto do coração). O de baixo chama-se esficter pilórico e o ourificio chama-se piloro.

Intestino Delgado:

É limitado em cima pelo estômago e em baixo pelo int. grosso. Está na cavidade abdominal. Tem cerca de 7,5 m de comprimento e 2,5cm de diâmetro. Tem uma primeira parte com 25 cm a que chama-mos Duoderno, o restante é o jejuno-íleo.

Internamente o int. delgado é constituido por paredes muscoladas, que por cima são revestidas por válvulas coniventes, que por sua vez são revestidas por vilosidades intestinais, onde se cituam as glândulas intestinais.

A vilosidade intestinal é composta pelo canal quilífero, para onde vão os lípidos e as vitaminas lipossolúveis e pelos capilares, para onde vão os aminoácidos, os monossacarídeos, os sais minerais, a água e as vitaminas hidrossolúveis.

Intestino Grosso:

O int. grosso tem cerca de 1,5 m de comprimento e 5 cm de diâmetro. É revestido por paredes muscoladas e tem 4 cólons: Cólon ascendente, cólon transverso, cólon descendente e cólon sigmoide. O int. delgado liga-se ao int.grosso, através da válvula íleo-secal, que vai dar ao ceco ou cego, onde se situa o apêndice.

Recto:

Encontra-se na cavidade abdominal, na parte inferior e posterior, limitado em cima pelo int. grosso e em baixo pelo ânus. é um tubo com 10 a 12 cm.

Ânus:

O ânus tem 2 esficteres, chamados esficteres anais. É um ourificio, localiza-se na cavidade abdominal, parte inferior e posterior. É limitado em cima pelo recto e em baixo por nada.

Roda dos Alimentos

Hidratos de carbono - cereais (28%)
Hortículas - sais minerais e fibras (23%)
Fruta - vitaminas (20%)
Lacticíneos - proteínas e cálcio (18%)
Carnes, pescados e ovos - protídos (5%)
Leguminosas - fibra (4%)
Gorduras e óleos - lípidos (2%)


A água está no centro da roda, pois todos os alimentos tem água.

Ingestão- Acto de colocar os alimentos na boca.
Digestão- Conjunto de processos físicos e químicos que levam á separação de macromoléculas em micromoléculas de forma a poderem ser absorvidos.
Absorção- É a passagem das micromoléculas para o meio interno (sangue e linfa)
Defecação- Acto de eliminar as substâncias tóxicas ou não digeridas, através das fezes pelo ânus.

Leis e Energia

Lei da quantidade- Devemos ingerir alimentos em quantidades suficente para suprirmos as nossas necessidades.
Lei da qualidade- Devemos ingerir uma grande variedade de alimentos, devemos diversificar ao máximo.
Lei da adequação- Devemos ingerir alimentos adequados ao nosso sexo, idade, tipo de actividade física e estado de saúde.
Lei da Armonia- Devemos ingerir alimentos em quantidade sufiente, variando ao máximo, tendo em conta o nosso sexo, idade, tipo de actividade física e estado de saúde e tendo ainda em conta as porporções da roda dos alimentos.

A energia total diária divide-se em:
Metabolismo basal
Energia gasta na função digestiva
Energia gasta na actividade física
Energia gasta para manter o equilibrio da temperatura.

Valor calórico

A caloria é a quantidade de energia que é perciso fornecer a 1L de água para que ela aumente 1 grau centigrado.

1g de prótidos ----->4 Kcl ----->16,8 Kjl
1g de glícidos ----->4 Kcl ----->16,8 Kjl
1g de Lípidos ----->9 Kcl ----->37,8 Kjl

Vitaminas

São moléculas orgânicas compostas por hidrogénio, carbono e oxigénio. Classificam-se por letras: A composto vitamico B, C, D, E e K.
Dividem-se em hidrossolúveis (solúveis em água - B, C e PP) e lipossolúvies (solúveis em gordura- A, D, E e K). Umas são estáveis ás variações de temperatura são as termoestáveis (B2, D e E) e outras são sensíveis chamam-se termolábeis (A, B, C)
Carência- Avitaminose
Excesso- Hipervitaminose (lipossolúveis)

Hidrossolúveis
A vitamina c tem como função principla resistir ás infecções e ajudar a fixar o cálcio e o ferro
Carência- Doenças como falta de apetite, perturbações ósseas e escorbuto.
Alimento- Espinafres, laranjas, limões e figado.

Vitamina B1 absorve os glúcidos
Carência- Doenças como perda de forças, paalesia de músculos, crises de nervos, perda de equilibrio e Beribéri.
Alimentos- arroz, farinha e leite.

Vitamina B2 essencial para o crescimento
Carência- Anemia, inflamação na língue e no canto dos lábios e fotofobia.
Alimentos- Figado, espinafres e ovos.

A vitamina B3 ou PP é responsável pela circulação do sangue e respiração celular.
Carência- pelagra, sinais na pele e astenía física e psíquica.
Alimentos- cereais, figos e soja.

A vitamina B6 é necessária para a utilização dos aminoácidos.
Carência- fadiga, vómitos e vertigens.
Alimentos- figado, galinha e leite.

A vitamina B12 formação dos glóbulos vermelhos
Carência- Anemia perniciosa
Alimentos- figado, rim e carne de vaca.

Liposssolúveis:

Vitamina A é necessário para o desenvolvimento dos ossos e dentes, visão, mucosas e pele.
Carência- Xeroftalmia, secura da pele e mucosas, atraso do crascimento e perturbações ósseas.
Alimento- óleo de figado de bacalhau, figado e leite

Vitamina D permite a absorção de cálcio
Carência- perturbação na gravidez
Alimento- leite, manteiga e azeite.

Vitamina K é indispensável para a coagolação do sangue
Carência- hemorragias
Alimento- leite, ovos, legumes.

Sais Minerais

A função principal dos sais minerais é reguladora e a secundária é estrutural (cálcio, flúor e ferro).

Cálcio- constitui os ossos e os dentes.
carência- fraquesa óssea e cáries.
excesso- cálculos renais e biliares, cáries.
alimento- lacticínios.

Flúor- constitui em conjunto com o cálcio o esmalte dos dentes.
carência- cáries e dentes.

Ferro- constituinte da hemoglobina do sangue, regula a quantidade de O2 no sangue.
carência- Anemia.
alimento- carnes vermelhas, espinafres e agriões.

Sódio- faz parte do sal constituinte dos fluidos circulatórios, importante em conjunto com o potássio na transmissão de impulsos nervosos.
carência- defeciência nas reacções bioquímicas e na transmissão de impulsos nervosos.
excesso- em conjunto com o excesso de cloro contribui para a pressão arterial alta.
alimento- vegetais.

Cloro- faz parte do sal constituinte dos fluidos circulatórios, constitui o suco gástrico.
carência- defeciências nas reacções bioquímicas, problemas na digestão.
excesso- em conjunto com o excesso de sódio contribui para a pressão arterial alta, e excesso de ácido no estômago pode provocar úlceras gástricas.
alimento- águas.

Potássio- importante em conjunto com o sódio na transmissão de impulsos nervosos, importante para os músculos.
carência- defeciência na transmissão de impulsos nervosos, fraquesa muscular.
alimento- banana, batata e frutos secos.

Magnésio- importante para os músculos e actividade cerebral.
carência- fraqueza muscular e problemas de memorização.
alimento- nozes e peixe azul.

Iodo- Regula a glângula tiróide.
carência- mau funcionamento da tiróide, cretinismo e bócio.
alimento- alimentos marinhos: peixe, algas e marisco.

Água

A molécula mais simples é o H2O. Tem como função principal estrtural e reguladora. O ser-humano precisa de 1,5 L por dia.
A água:
Mantem o equilibrio bioquímico;
Mantem a temperatura do corpo, através da transpiração;
Expele as substâncias tóxicas do corpo atrvés da urina;
Constitui os fluidos circulatórios (linfa e sangue);
Cera de 65 a 70% do nosso corpo é água.

Não há doenças causadas por excesso, por carência há desidratação.

Lípidos

Os lípidos não tem molécula mais simples nem mais complexa, só uma molécula que pode ser de gordura vegetal ou animal.
A molécula de gordura é composta por glicerol (alcool) e três acidos gordos. Quando os três acidos gordos estão ligados é molécula de gordura animal, quando não estão ligados é molécula de gordura vegetal. A molécula de gordura vegetal pode ser polimsaturada, quando não tem nenhum dos ácidos ligados e satuarada quando tem dois ácidos ligados. A molécula de gordura animal é sempre polissaturada.

Na infância devemos igerir a mesma quantidade de gordura animal do que vegetal (50% cada).
Na fase adulta devemos ingerir 67% de gordura vegetal e 33% de gordura animal.
Doenças por carência há por exemplo envelhecimento da pele e dificuldades de concentração, por excesso há por exemplo obsidade, diabetes, problemas cardio vasculares.

Glícidos

Os glícidos são um nutriente oragânico, tem pouco azoto. A função principal dos glícidos é fornecer energia (motora) e secundária é dar estrutura.
A molécula mais simples dos glícidos é a monossacarídeo. 2 monossacarídeos formam um dissacarídeo, mais de 2 monossacarídeos formam polissacarídeo.
Monossacarídeo --------> glicose (mel), frutose (fruta), galactose (leite)
Dissacarídeo ------------> sacarose (açucar de cana)
Polissacrídeo -----------> celulose (vegetais, fruta...), amido (batata, arroz, massa, farinha)

Quanto mais complexa for a molécula de açucar menos doce ela é e mais saudável é.

Os glícidos também tem como função secundária reguladora, pois a celulose regula o transito intestinal.
As doenças causadas por carência são por exemplo hipoglicémia e por excesso é por exemplo hiperglicémia, obesidade.....

Prótidos

Os prótidos são um nutriente orgânico. Dos nutrientes orgânicos este é o que tem mais azoto.
A função principal dos prótidos é estrutural e a secundária é energética (motora).
A molécula mais simples dos prótidos chama-se Aminoácido. Hesistem 20 tipos de aminoácido, desses 20 aminoácidos 12 o corpo humano consegue fabricar e os restantes 8 tem de ir buscar aos alimentos. A esses 8 aminoácidos chamamos aminoácidos essenciais, não por serem mais importantes, mas sim porque sózinhos não os temos.
Os aminoácidos antigamente eram chamados de peptídeo, logo 2 aminoácidos formam um dipeptídeo, a mais de 2 aminoácidos e menos de 100 chama-se polipeptídeo, a 100 ou mais chama-se proteína.
Os aminoácidos são constituidos por amina e ácido.
Às proteínas dos alimentos que tem os 8 aminoácidos essenciais chamam-se proteínas completas (ovo, figado e leite), podem ser equilibradas (tem os valores de aminoácidos parecidos) ou desiquelibradas (se não tem os níveis de aminoácidos parecidos). As proteínas que não tem os 8 aminoácidos essenciais chamam-se proteínas incompletas (feijão e soja)
Quando o ser humano tem carência de prótidos originam-se doenças como Kwashiorkor.
Doenças por excesso de prótidos há por exemplo reumatismo, gota e acidentes cardiovasculares.

Nutrientes

Os nutrientes são substâncias contidas nos alimentos que satisfazem as necessidades do ser humano, sejam elas reguladora, estruturais ou energéticas.
São classificados quanto à sua composição química e função.

História da Alimentação

Os primeiros homens que habitavam a terra eram nómadas, alimentavam-se do que a natureza lhas dava tendo uma alimentação equilibrada devido a ser bastante variada.
Quando os homens começaram a cultivar, sedentarizaram-se, e deu-se a 1ª Revolução alimentar, passando a alimentação a desequilibrada, pois o homem passou a comer à base de um alimento.
A 2ª Revolução deu-se quando o homem passou a trocar os alimentos voltando a ter uma alimentação equilibrada.
A alimentação teve outra reviravolta quando se inventou a moeda, dando-se a 3ª Revolução Alimentar, voltando a uma alimentação desequilibrada, pois quem tem possibilidade de comprar comida, não sabe o que precisa e quem não tem, não pode comer o que é saudável.

Variação do modo de alimentação

O tipo de alimentação varia conforme alguns aspectos:

Geográficos
-Clima
-Relevo
-Solo
-Isolamento Geográfico
-Litural/interior

Socio-culturais
-Etnias
-Religião
-Guerra

Económicos
-Politica/economia
-Riqueza/pobreza
-Guerras
-Super desenvolvimento